Подпергамент – упаковочная бумага из натурального сырья (целлюлозы) с ограниченной жиронепроницаемостью и высокой механической прочностью, а также стойкостью к влаге.
Данный вид пищевой бумаги предназначен для упаковки продуктов питания и их длительного хранения. Также подпергамент может использоваться для выпекания пищевых продуктов, поскольку хоть не термостойкий материал, но способен выдерживать температуру до 250 °С.
Подпергамент не подвергается глубокой обработке и пропитке специальными веществами, необходимыми для пищевого пергамента, что приводит к более низкой стоимости.
Свойства, которыми обладает подпергамент:
- устойчивость к воздействию влаги, попаданию пыли, развитию микроорганизмов (бактерий, грибков) и различным механическим воздействиям (разрывам, проколам);
- не вызывает изменений в органолептических свойствах пищевых продуктов;
- многократное использование;
- не токсичный и экологически чистый.